鱼粉市售鱼粉中可能掺有棉籽饼、菜籽饼、尿素、砂粒等杂物。1.感官鉴别。即眼看、鼻嗅、手触、嘴尝。优质鱼粉色泽明亮，颜色均匀一致，呈浅黄、黄棕或黄褐色，颗粒大小一致，可以看到大量疏松的鱼肌肉束以及少量的鱼刺、鱼鳞、鱼眼等；用手捏有疏松感，不结块，不发粘；有腥味；嘴尝新鲜且有鱼香味或干鱼片味，味淡无砂。掺假或劣质鱼粉色泽暗淡且可见大小、形状、颜色不一致的杂质，易结成小团块，手捏即成团，发粘，散发出异味，嘴尝特别咸苦。2.水浸法。取少量鱼粉放入玻璃杯中，加入10倍的水，充分摇匀后静置，杯底有沙料或其他杂质，或有棉饼、羽毛粉、麸皮等浮到水面即为假鱼粉。3.加热法。将样品加盖后加热15~20分钟，揭开杯盖，如能闻到氨气味，说明掺有尿素。
豆粕假豆粕中常掺有泥沙等。取少量的豆粕，加入10倍的水，浸泡2~3小时，然后用木棒轻轻搅起可看见豆粕与泥沙分层，沉淀即是泥砂。
（来源：科技信息报作者：江洪涛）
