1．受精卵与未受精卵的鉴别：受精卵在合适的水温、水质环境中胚胎开始发育，随着胚胎的发育，从外观上可以看到鱼卵的色泽连续变化，金黄色、暗黄色、灰黄色、灰黑色、黑色。胚胎前期发育较慢，逐渐加快；水温在22～29℃范围内，温度越高，变化越快。未受精卵子随着时间推移，卵色由黄色转变成淡黄色、白色。两个不同色泽的变化就成了鉴别两者的依据。在25～28℃时，约经过10～14小时即可用肉眼区分两者。
2．孵化方法：孵化设施十分简单，可用孵化缸、孵化池和小网箱，甚至采用大塑料盆。在孵化器中加入少量的水草，室外孵化要在孵化器上加盖遮荫棚，防止太阳直晒或阵雨直淋影响孵化率。在产卵12小时后便可集卵，集卵时将受精率高的和受精率低的分别投放到不同的孵化器中。集卵移动的过程中都需带水操作，同时将未受精卵清除，以免污染水质和传播水霉病。产卵器中也可直接孵化，最好将亲鱼捕除。孵化器在孵化前严格消毒，放入新水，投放受精卵前一天用杀水霉的新药消毒1次，防止水霉的危害。值得提倡的是采用小网箱（1米×2米×1米）孵化，网目为40～60目。安置于水泥池中孵化兼幼苗培育用，每箱投放0.5万～1万粒受精卵，加入适量的水草，水质要求清新。它的好处是：水质稳定、孵化率高；网箱排列整齐、数量多、管理方便，适合工厂化育苗；箱间有箱距，箱间投放适量水草，减少风浪的冲击，有利水体交换，孵出苗后可以接下去培育苗种，手续简单。若在大水体中设置增氧设备，定时增氧，可以提高孵化率和幼苗成活率。受精卵经过2天左右可以孵出鱼苗。刚孵出的鱼苗集群浮于水面，常附在水草周围或水面漂浮物旁，仔鱼幼嫩，尽量减少移动或冲水，防止鱼苗粘网。
3．水温与孵化的关系：乌鳢受精卵的孵化适温为20～30℃，最适温度为22～28℃。在适宜温度范围内，孵化时间与水温成负相关：水温20～22℃，孵化需要45～48小时；水温25℃；需要36小时；水温26～27℃，需要25小时；水温30℃，孵化需要20小时；水温
