在如今的水产养殖业中，乌鳢（黑鱼）已成为越来越多养殖户选择的养殖对象。但是制约单位产量，威胁产品质量，影响持续发展，引发病害爆发等现象仍然存在。要解决这个一系列问题，关键是科技，是技术，是管理，是理念，正如2012年《中央一号文件》中所提到的核心内容—“农业科技”。同样，只有科学技术才可能让你在水产这条路上走的更远！
“建立农业推广体系”是今年《中央一号文件》中又一个关键词。因此，就乌鳢人工精养过程中的一些操作，笔者用一种科学而又易懂的方式与大家交流，希望本文的这种表达及内容能让更多水产养殖者收益。同时说明，本文提到的仅是乌鳢养殖过程中的要点，内容可能包含不够全面。
一、饲养前准备
①池塘及水深的选择，经过多年养殖经验可知，养殖池塘面积一般为1-3亩为宜，太大管理不便。水深1.5-1.8m最佳，水太浅，水体的容载量较小，水太深，水体底部水温不宜升高。
②池塘及鱼体消毒，池塘在放养鱼苗前半个月要采取干塘消毒，每亩用生石灰100～150公斤清塘。且要杀死或捕完陈年乌鳢，以防对幼苗造成伤害。鱼苗在放养前，体表可能会受伤，有病菌感染，所以也要消毒后下塘，即鱼体可用3%-5%的食盐水浸润10-15min，也可用15g/m³的高锰酸钾溶液浸润10分钟左右。
③苗种的选择及投放，若是放养隔年鱼苗，可在3-4月，放养规格一般在110-150g,长度在16-20cm的鱼苗，放养3000—5000尾。如果放养规格基本一致，下塘后则不需筛选分养，经6-8个月的养殖，当年即可上市。若是放养当年鱼苗，可在6-7月放养30-50g，长度3-5cm的鱼苗，可放养5000—7000尾，但要经过2-3次筛选分养，避免自相残杀，来年可以达规格上市。
④防逃及基础设施，乌鳢擅长跳跃、喜逆水流游动，因此，池塘进排水口要有防逃措施，塘四周设篱笆或网片，还需水泵、增氧机等其它设备。
二、投饲及注意事项
乌鳢为肉食性鱼类，目前人们常用小杂鱼、小虾、冰鲜鱼、畜禽的下脚料等作为饵料，据试验统计，净增500g鱼体湿重，需要消耗2.2-2.7kg鲜杂鱼。关于投料有以下几点注意事项：
①采用常规的“四定原则”（定时、定点、定质、定量），每一次投料采用“少，多，少”的投饵方式，其作用分别是引诱鱼群吃食、形成争食场面、未饱的乌鳢继续进食，这样有利于减少饵料的浪费，促进乌鳢均匀生长。
②4月份后水温不断升高，乌鳢的摄食量也不断增加，4月-6月中旬，9月-10中旬，这两个阶段，温度适宜，乌鳢代谢较盛，投料量可占鱼重的5%-7%。在6月中旬-9月，温度较高，乌鳢代谢旺盛，但八成饱即可，太饱乌鳢会出现食物呕吐现象，会被撑死。下表是研究人员饲喂乌鳢各个月份的投饵情况：
③对于养殖规模较小，或者饵料鱼易得的养殖户，可以用小杂鱼等作饲料，但对于大规模的养殖场，则最好使用配合饲料，或自配饲料。乌鳢自配饲料配方一般是动物性饵料如鱼粉、血粉、屠宰下脚料占50%，植物性饵料如豆饼、花生饼、麦麸、玉米粉占45%-48%，骨粉占2%-5%，以及一些添加剂。总之，饲料中蛋白质含量不得低于38%，脂肪含量不低于8%。
三、水质的管理
水质好坏是乌鳢养殖过程中的关键，是提高单产、防治病害、保证品质的基础，应视为重点管理对象。可通过以下几种途径改善水质：
①合理种植水草，下面有讲述；放养适量的鲢鳙，因为鲢鳙均为滤食性鱼类，乌鳢养殖池水易变肥，浮游生物繁殖快，鲢鳙能净化水质，同时又能获得额外收入。但鲢鳙放养的规格一定要大，否则会被乌鳢吃掉。
②定期施用生石灰，每半个月每亩用15-20斤生石灰。由于乌鳢属于肉食性鱼类，排泄物呈酸性，生石灰可起到中和酸碱度的作用，同时也有杀菌消毒的功用。
③定期泼洒微生物制剂，以加快水体底部有机物的分解，可有效防止底部病菌滋生。
④安装机械增氧系统，以促进水体循环、增氧，有利于分解底部甲烷、硫化氢、氨等还原性物质，可提高水体承载能力。
⑤定期灌注新水，以上四点对水体净化起一定作用，但仍需更新水体，可根据水体具体情况换水，无定性要求，一般7到10月份，为乌鳢生长旺期，换水要勤，一般透明度小于25cm必须要换水。
四、水草的合理布置
乌鳢属于肉食性鱼类，食量大，排泄物多，水质容易变坏，有的养殖户可能会忽略这一点。一般认为水草应占总水面的20%左右，过少净化作用不大，过多（如右简图）水面接受光照面积减少，从而抑制浮游植物的生长，降低水体产氧能力，也不利于水体温度的升高，且水体肥度低。应选择根系发达的水生植物，因为其吸收水中氮磷的能力很强，能有效的防治水体富营养化，如水花生、竹叶菜、水葫芦。值得一提的是，并非养殖所有鱼类都使用这么多水草的，如滤食性鱼类（鲢、鳙）、杂食性鱼类（鲤、鲫）。
五、疾病的综合预防
良好的生长环境、及时的预防措施、正确的管理方法是预防乌鳢疾病爆发的主要途径。针对养殖中出现的疾病，应坚持“预防为主”的原则，一般认为预防做得到位，乌鳢养殖很少生病。
①确认水源无污染、保证池塘水质安全健康、控制鱼种放养量、确保饵料新鲜不变质，以及经常对食台、塘梗、渔具、甚至饵料消毒。
②对水体消毒预防，每半个月每亩用15-20斤生石灰进行水质改良和杀菌消毒；鱼种培育阶段按1米水深每亩用20-30毫升阿维菌素，每10天泼洒一次，可防治寄生虫病；按1米水深每亩用0.3-0.5斤二氧化氯（或其他含氯消毒品），每月泼洒1次，可防治细菌性疾病；每半个月，在每公斤饲料添加2克大蒜素，连用3天，可防治内脏性疾病；
六、常见疾病的治疗
根据实际养殖情况的调查，本文就列出几种在乌鳢人工养殖过程中，最为常见的病状及治疗方法。对于一些病毒病、寄生虫病等，目前实际还没有有效的治疗途径。
①腹水病，症状：病鱼鳞片竖起，胸鳍、臀鳍呈充血性浮肿，腹部柔软膨大，体内充水；体表粘液较多、有的部位充血、鳃条颜色发白暗淡；肝肿大呈紫红色，皮下积水，肠系膜、体腔膜、生殖腺有出血斑点。治疗方法：注入新水，使用卡那霉素、新诺明或诺氟沙星治疗乌鳢的腹水病效果显著，按每100kg鱼6g拌饵投喂。同时，每亩可以泼洒生石灰50kg左右，连用3-5天。
②水霉病，症状：乌鳢鱼体消瘦，厌食，初期：症状不明显，仅局部有一些灰白色斑点。中期：体表局部出现点状血斑，出现白色区域，病鱼游离鱼群，滞留于水面。后期：鱼体病灶部位长出棉絮状的菌丝，组织坏死。一般是由于捕捞、运输及放养中受伤后或水环境不良，感染水霉菌所致。治疗方法：向水霉病的鱼池中泼洒30-50ml/m³的福尔马林，随后及时增氧，效果较好。也可用0.3-0.5mg/L的亚甲基蓝对全池进行消毒，连用3-5天，效果也较好，对受伤鱼体可用3%-5%的食盐水浸润。
③出血病、肠炎，症状：病鱼身体两侧及腹部有红斑，背部体色发黑，肛门红肿；肝脏有血块或黄色花斑，肠道充血，肠粘膜脱落溃烂。可能是投喂变质的饵料、水温较高、水质较肥所致。治疗方法：注入新水，每亩可以泼洒生石灰50kg左右，并按每1kg鱼体用2mg达克菌，拌饵投喂，连用3-5天。也可用土霉素或大蒜素，如每100kg鱼体用0.5kg捣碎的大蒜籽或5-8g的土霉素，拌饵投喂。
④腐皮病，症状：发病初期的乌鳢头部、体表出现白点；中期，病灶鳞片脱落，皮肤溃烂，感染严重；后期，严重时，腹壁烂穿，可见内脏器官，头部可烂掉上下颌，尾部可烂掉尾鳍。治疗方法：用1g/m³漂白粉或0.3g/m³强氯精全池泼洒，连施3-5天，同时在饵料中添加金霉素投喂。
⑤粘孢子虫病，症状：病菌寄生部位广泛，在乌鳢体表发病时，有白色的胞囊，米粒状，病灶部位出血。治疗方法：可按每0.2-0.5g/m³泼洒晶体敌百虫治疗，同时，将90%的晶体敌百虫拌饵投喂；全池泼洒30-50ml/m³的福尔马林，有一定疗效。
七、乌鳢的人工繁殖
乌鳢的繁殖其实比较简单，每年5月中旬到8月中旬为它的繁殖季节，人工繁殖最好选在6月中旬至7月上旬（陈德英，1998），浮性卵，卵为黄色，具油球，产卵一次可达数千至一万多粒，乌鳢繁殖有以下几个要点：
①雌雄的辨别，如图：
②催产激素及催产，常用乌鳢催产的激素有：鱼用促排卵素3号（LRH-A3）、鱼用促排卵素2号（LRH-A2）、马来酸地欧酮（DOM）、绒毛膜促性腺激素（HCG）、鱼用B型混合催产激素、无鳞鱼专用激素、鲑鱼释放激素类似物（SGnRN-A）等。催产素可混合或单独使用，如：采用排卵素3号（粉末状），用蒸馏水稀释，剂量为雌鱼50-¬60µg/kg，分两次注射，第一次为总量的1/3,两次注射之间不可少于10小时。雄鱼减半，与雌鱼的第二次注射一起注射，采用胸鳍基部体腔注射，进针1cm左右。只要亲本乌鳢性腺发育成熟，外部环境适宜，催产药物对催产效果无明显影响（胡国宏等，2001）。
③其他产卵环境，乌鳢的产卵水温为25-30℃，最佳水温为28℃（徐彦山等，2001）,受精卵孵化水温在26-28℃，经过30h左右，幼体即可孵出；孵化池中需要保持微流水，布置鱼巢，水质清新，溶氧丰富，并使用有效氯30%的漂白粉（2mg/L）或强氯精（0.3-0.5mg/L）全池遍洒，可防水霉病；一般采用配对催产而不采用群配催产（顾权等，2001），即将打过激素的乌鳢成对的放入小网箱或水池内进行受精产卵，这样受精率和产卵量均较高。
小结：本文就乌鳢人工养殖进行了简单扼要的分析解读，具有条理清晰、直观明了、重点突出、严谨科学等特点。“鱼都能养活，但产量有高低；亩产都不错，但成本有多少；利润都不少，但品质有差异。”因此，希望本文能给更多的乌鳢及其他水产养殖者带来启发和收获！
作者：华中农业大学水产学院刘凯旋
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