1、饲养管理
鳜鱼生长水温18～30℃，最适水温23～28℃，在此范围内随着水温升高其摄食量增加，生长速度加快。因此，在养殖期间，可根据水温变化采取间隔投喂饵料鱼的办法，前期及后期7～10天投饵1次，中期（7、8、9月高温阶段）每5～7天投饵1次。饵料鱼投喂需适量，密度过稀，鳜鱼为追逐饵料鱼会消耗过多的体能，不利生长；过密，会增加水体总耗氧量，引起鳜鱼缺氧浮头，同样不利鳜鱼生长。一般每次投饵量为鳜鱼总量的8％～10％，保持鳜鱼与饵料的数量之比为l:（5～10）。饵料鱼投入鳜鱼池后仍有一段生长时间．可酌情投喂少量精料。为了降低饵料鱼成本，也可在鳜鱼成鱼池中混养一些繁殖快的饵料鱼亲鱼。如每亩放养性成熟罗非鱼200～400尾或2冬龄鲫500尾，l冬龄鳑鮍330克；也可用稀眼网片将池塘隔成两部分，一边放养鳜鱼，一边放养饵料鱼的亲鱼，使其繁殖的幼鱼穿过稀眼网片成为鳜鱼的饵料。饵料鱼亲鱼培育最好采用强化培育方法，促进性腺发育，增加产卵量，提高孵化率，为鳜鱼源源不断地提供适口饵料，促进鳜鱼的生长。
2、水质管理
鳜鱼喜清新水质，耐低氧能力较差，因此加强水质管理十分重要。放养初期，每7～10天加注1次新水，每次注水5～10厘米，7月上中旬，逐步加深池水至1.5米以上，7月中旬至9月，随着水温升高每3～5天更换部分池水，掌握水体透明度在30～40厘米，小于30厘米时应更换池水，若经常保持循环水状态则更好，使水中溶氧量始终在4毫克/升以上。6～10月，每隔10天左右泼洒1次生石灰，浓度为15～20毫克/升。养殖过程中，应根据天气变化和水质情况灵活掌握增氧机开机时间和次数，闷热或有雷阵雨时及时开机增氧。同时，要加强值班、巡塘，发现鳜鱼有吐出饵料鱼现象，则应立即开机增氧和加注新水。
3、捕捞
在适宜水温、水质和充足适口饵料鱼供应的条件下，一般经180天左右饲养可达商品规格。因此，可于11～12月进行轮捕，将达商品规格的鳜鱼起捕上市，未达上市规格的留塘继续饲养。捕捞时先将池塘水深降至1米以内，用拖虾网在深水处拖捕，捕捞结束后将池水加至最深，并根据池内饵料鱼情况适当补充饵料鱼，养殖到翌年4～5月干塘捕捞。
