山竹里面黄黄的东西是山竹在生长过程中遇到刺激时分泌出来的物质，类似于人体的免疫机制的一种反应。这些黄黄的黏液凝结在果实表面，用来保护其果肉不受到伤害，所以这是可以食用的。但要注意如果这种黄黄的物质太多也说明其果肉不新鲜。
山竹里面黄黄的东西是什么
在山竹果蒂里面发黄的物质，是山竹分泌的一种浆液。
山竹里面黄黄的东西是山竹在生长过程中遇到刺激时分泌出来的物质，类似于人体的免疫机制的一种反应。
这些黄黄的黏液凝结在果实表面，用来保护其果肉不受到伤害。所以这是可以食用的。但要注意如果这种黄黄的物质太多也说明其果肉不新鲜。
可能是在采摘过程中受到损伤，或者运输过程中果实受损、挤压，才导致那些黄色的黏液分泌出来。这种物质无毒，但一般不吃，可去除这部分食用白色果肉。
黄色东西与新鲜度的关系
如果山竹蒂头上的黄色物质过多，也说明山竹新鲜度不高。此时要留意山竹有无变质、腐烂，如果山竹肉质糜烂、带有异味、颜色异常等现象的，则不能吃，以免危及健康。
山竹是著名的热带水果，其运输和生存条件都非常高。平时买到的山竹，打开外壳后里面的果肉多半呈透明状，尤其是果肉中间位置，更是透白似玻璃，有“山竹玻璃心”的说法。
但这种现象是山竹在长途冷链运输过程中被冻伤的反应，说明山竹运输条件达标食品质量有保障。
如果只是果肉透明的山竹是可以放心吃的，但若是还带有发酵腐烂异味、发黑发霉、味道发酸发涩等，则说明山竹变质不能吃了。
如何判断山竹是否变质
1、看果蒂：果蒂绿色为新鲜，果蒂发黑是久放，快要腐坏变质的迹象。
2、看果壳：颜色紫红色、带有光泽透亮、软硬适中为新鲜，颜色暗淡有些发黑，质地发软则可能是坏果。
3、看果肉：新鲜的山竹果肉白色，带有特殊的果香;而坏了的果肉则是发黑、发黄、带有腐烂发酵异味的。
4、尝味道：好的山竹味道甘甜多汁，而坏了的山竹酸涩发苦难吃。
