品质好的杏鲍菇没有异味,带有杏仁香味,一般我们公认的12-15厘米的杏鲍菇是最好的,然后可以看下菌盖,最好是光泽、平滑、干燥的,如果有开裂的话,表示采摘时间延迟,营养也大大降低了,一般菌盖直径最好在3厘米左右,柄菌颜色乳白的话,肉质肥厚。
杏鲍菇上市时间
杏鲍菇产地自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部,常分布在高山、草原、沙漠地带。
杏鲍菇一般在每年的4-5月份成熟,然后采摘上市,市场价格在4-6元一斤,干货一般在40-60元左右一斤,但因产地、质量及市场等不同价格差异较大。
挑选技巧
杏鲍菇吃起来有杏仁香味,味道和鲍鱼的口感相似,因此才叫做“杏鲍菇”,口感接近肉,但是味道却非常的清爽。
品质好的杏鲍菇没有异味,带有杏仁香味,因此我们在购买的时候,可以先闻一下味道,还要看下长度,一般我们公认的12-15厘米的杏鲍菇是最好的,味道佳,长度在15厘米以上的话,里面会发空,口感没那么好,但营养成分是完全一样的。
怎么挑选新鲜的
挑选杏鲍菇的时候,可以看下菌盖,最好是光泽、平滑、干燥的,如果有开裂的话,表示采摘时间延迟,孢子都已经开了,其营养也大大的降低了,一般菌盖直径最好在3厘米左右,这样的杏鲍菇口感最好,另外外表乳白光滑的,肉质比较肥厚,吃起来脆嫩无比。
怎么挑是不是熟的
挑选杏鲍菇的时候,可以看看菌柄表面的纤维,较粗代表很老了,营养物质流失,过细表示它还很嫩,少了嚼劲,一般菌柄在10厘米左右最好,柄菌颜色乳白的话,肉质肥厚。