为了发展鲟鱼养殖，充分利用鲟鱼这一宝贵物种资源，及较高的经济价值优势，建立现代化人工养鲟场是可行的。拟建鲟鱼养殖场要有长远规划，并考虑是否有科学技术作保证，不应盲目上马，否则会造成不应有的损失。
一、鲟鱼场址的选择
对拟建鲟鱼人工养殖场的场址选择应从以下几个方面考虑
1．水源水质
水量充沛、水质未受污染的水源是选择鲟鱼养殖场场址最基本的条件。良好的江河水、湖泊水、水库水、泉水及地下井水均可作为鲟鱼养殖用水。鲟鱼养殖用水要求水质清新无污染，水中溶氧丰富在6毫克／升以上。以水量丰富且能自动流入鱼池为佳，水源的水温也是鱼场选择场址应考虑的一个重要因素。如在北方需考虑冬季提升水温问题。温泉水或温流水水源水温不宜超过26℃，超过26℃水温并低于28℃的时间不宜过长，否则影响鲟鱼的生长。尽管鲟鱼是一种广温性鱼类，但其在水温18～24℃间有一良好的生长速度。尤其是在苗种培育阶段，水温对其很重要，太低（＜13℃）或太高（＞26℃）均影响鲟鱼正常生长发育。
2．交通运输
鱼场场地应先选交通运输便利的地方。交通方便，有利于鲟鱼苗种、商品鱼及饲料的运输。
3．利用已兴建的养殖场
国内有许多空闲虹鳟养殖场和鳗鱼养殖场等，其中大多数是工厂化养殖场，设备齐全，用来发展鲟鱼养殖，可起到事半功倍的效果。
4．综合因素
鱼场地处经济中心（附近）或距鲟鱼销售市场距离近而且鱼场具有一定的发展规模，均是建场选址的重要指标。依靠水库、湖泊可发展鲟鱼网箱养殖。
二、鲟鱼养殖场建场规划与建设
1．鲟鱼养殖场规划
拟建一鲟鱼养殖场，需建苗种培育车间，鲟鱼养殖车间，饵料培育池，饲料生产车间，有必要可建蓄水塔、净化处理蓄水池，还要准备兴建后备亲鱼培育池。
2．鱼池系统
鲟鱼养殖池分苗种培育池、商品鱼养殖池和亲鱼培育池。
（1）苗种培育池
有圆形和长方形的。其结构有水泥混凝土构造和玻璃钢制两种，面积一般为3～6平方米，可注水深0.8米，水位可控制。以喷淋注水和溢排水为好。
鲟鱼苗种阶段要求池壁光滑，因而水泥池应进行压光处理或贴瓷砖。
（2）商品鲟鱼养殖池
工厂化鲟鱼商品鱼养殖池一般为水泥池，以长方形为多，面积为20～40平方米，池底呈坡降。高处一端有注水口，低处有排水口。
（3）附属设备
增氧设施是鲟鱼养殖池最主要的附属设备，一般采用空气压缩机充气增氧，池内投放若干散气石，使空气在水体中均匀散发出去以达到增氧的目的。
另外一个附属设备，就是遮光设施。鲟鱼为底层鱼类，视觉较差依靠触、臭觉进行捕食，对光线有较强的趋避性，趋弱光、避强光，强烈的光线影响其摄食活动。
3．水质净化处理池
目前有水质净化处理设备，但价格昂贵。生产上一般采取曝气、沉淀、生物过滤等方式净化水质，以达到循环用水节约用水的目的。
（1）曝气池
鱼池排出的水流入曝气池，经过压缩空气曝气法或机械喷淋曝气法，进行水体气体交换，使水体增加氧量，氧化有机质。一般曝气池深度为1.5～4米，池面积根据养鱼用水量大小或流量大小而定。
（2）沉淀池
沉淀池要求能够使有机碎屑或颗粒尽可能多地沉淀下来，并使已沉淀的物质不致被水流冲起。一般采用底部进水，上渔排的方式。水池长与宽比例为4，深度为2～3米。沉降区底有排污管，污物在底部直接排出池外。
（3）生物滤池
利用生物滤池内的生物膜过滤池中的有机物，以达到净化水质的目的。生物滤池排出的净水经水泵提到养鱼蓄水池（塔）循环使用。在生物滤池底部也配有排污口，定期排出沉淀污物。
4．后备亲鱼培育池
后备亲鱼培育他选用可流水的池塘，池面积2公顷为宜，水深应在2.5米。池底以沙石底为宜。
5．水温控制车间
水温控制车间具有调节水温的功能。该车间有升温和制冷设备，当养鱼用水水温过高或过低不利于鲟鱼生长时，使水经过水温控制车间进行水温的调整。
6．饵料生产车间
在养殖场修建人工配合饲料生产车间和水蚤、水蚯蚓等活饵培育池。
7．管理
对鲟鱼养殖实行监控和记录簿制度。对每日的水质、水温、鱼活动摄食等情况进行监控并记录。
