水产知识 - 养殖资料网

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美味的小龙虾上市在即：如何才能挑选到质量最好的小龙虾?

眼看即将到了三四月份，气温开始逐渐回升。小龙虾们开始出洞觅食，这时喜欢吃小龙虾的消费者们也开始蠢蠢欲动。那么为什么人们对小龙虾有着这么高的热情呢？小龙虾这么受消费者的欢迎最大的原因就在于他不仅鲜美，而且自身具...

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白汁鲳鱼

[材料]：鲳鱼１条（约７５０克），牛奶１００克，熟火腿末２５克，猪油５０克，上汤１００克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。[制法]１、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐２.５克、绍洒，加入姜、葱放进...

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冬季饮食指南：鲤鱼健脾会吃鱼可祛病保健康

1、鲤鱼：味甘、性平，无毒，功能健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂，放火中煨熟，分服之，可治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食，治妇女少乳。鲤鱼与川贝末...

1737 水产百科水产知识水产营养水产美食
如何挑选水产品?

很多营养丰富的水产品经济易得，深受消费者喜爱。但质量差的水产品，不仅其原有的营养成分流失严重，而且如果食用不当还会给身体造成危害。那么如何挑选高质量的水产品呢？接下来就让我们一起学习一下吧。鉴别冻鱼的质量鲜鱼...

1417 水产百科水产知识水产营养水产美食
清炒鳝丝

此菜为上海风味，具有滑嫩油亮、香辣鲜甜适口的持点。［原料］鳝丝300克，茭白丝l00克。［调料］蒜泥、葱花、姜末适量，料酒20毫升，酱油35毫升，食油100毫升，麻油15毫升，胡椒、白糖30克，味精和水淀粉适量。［制作方法］将鳝...

2619 水产百科水产知识水产营养水产美食
油煎咸带鱼

[原料]带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。[做法]1、将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。2、将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。3、取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼...

1016 水产百科水产知识水产营养水产美食
烟鲳鱼

[材料]鲳鱼，葱花，姜片，曲酒，酱油，精盐，白糖，味精，饴糖，色拉酱，湿红茶叶，赤砂糖，熟花生油。[做法]将鲳鱼刮鳞，去鳃，去内脏洗净，用斜刀片切成三段放在汤盘里，加葱花，姜片，曲酒，白糖，酱油，饴糖，味精，精盐，浸渍几十分钟；用铁丝网架一只在网上抹熟花...

430 水产百科水产知识水产营养水产美食
黄鳝的营养价值和保健作用

黄鳝的营养价值和保健作用早被人们所认识，更被现代科学所证实。据医学史料记载，黄鳝药性甘、温，无毒；入脾、肾，补脾益气，除积理血。对腹中冷气、肠鸣及湿痹气、湿热身痒、内外痔漏、妇人产后淋沥、血气不调等均具显著疗效和...

2920 水产百科水产知识水产营养水产美食
葱油鲳鱼

[原料]鲳鱼1尾(约250克),葱丝、姜丝、料酒、细盐、味精、红酱油、胡椒粉各少许,植物油50克。[做法]1、鲳鱼刮鳞、开肚,挖去内脏、鳃、洗净、沥干,用刀在背上剞十字形花刀纹,置小盆内,然后加入料酒、细盐、胡椒粉、味...

1065 水产百科水产知识水产营养水产美食
干烧鲳鱼

[原料]鲳鱼[调料]豆瓣酱、甜酒酿（白糟）、葱姜蒜末、老抽少许、料酒。[做法]1、鲳鱼去内脏，洗净。在鱼身两面各剞上几刀，用干布抹干鱼身，在抹上一点盐（这样在煎鱼时不会沾锅）。2、炒锅烧热，倒入油（可以适当多点。半煎炸）烧至8成...

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腌制三文鱼就只是烟熏三文鱼吗?

腌制三文鱼就只是烟熏三文鱼吗？下面将详细介绍腌制三文鱼到底是什么，并简单介绍不同种类烟熏三文鱼的烹饪方法。腌制三文鱼尽管现在也开始使用三文鱼其他部分的鱼肉，但传统的腌制三文鱼通常仅选用腹部鱼肉。用盐腌制或浸...

371 水产百科水产知识水产营养水产美食
必看海鲜保鲜全攻略(图)

生鲜鱼、贝类如果不妥善处理保存，很容易变质。所以，必须先做适当处理才可贮存。鱼类的处理方式是先收拾干净，再根据每餐的用量进行切割分装，最后依序贮存。虾仁则可以先去除沙筋，洗净后先用干抹布擦干，加入味精及色拉油浆好...

2401 水产百科水产知识水产营养水产美食
豆豉蒸鲳

[配料]鲳鱼1条，豆鼓2大匙，辣椒1个，大蒜3瓣，葱1根。[调料]酒、色拉油各1大匙，酱油2大匙，糖1小匙，胡椒粉少许。[制法]1、鲳鱼将鳍修掉，并在鱼身上两面斜划刀口，放在蒸盘内。2、豆鼓洗净，辣椒切碎，大蒜切碎，葱切丁，一同放在碗内，加入所...

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红烧带鱼

[原料]带鱼、酱油、盐（少许）、糖（多些）、醋、黄酒、葱花、姜茉、水、葱花、姜茉[做法]1、把带鱼洗净收拾好，空水后下油炸成金黄色备用。（鱼表面不用裹任何东西，直接炸）2、酱油、盐（少许）、糖（多些）、醋、黄酒、葱花、姜茉、水调成...

1177 水产百科水产知识水产营养水产美食
东坡鳊鱼

[配料]鲜鳊鱼，水发玉兰片，熟猪油，芝麻油，味精，白糖，湿淀粉，绍酒，酱油，葱花，姜末[做法]1、将鱼去鳞、鳃，剖去内脏洗净，在鱼身两面剞斜十字刀纹(每面剞五、六刀)。玉兰片切成薄片。2、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入...

957 水产百科水产知识水产营养水产美食
水产类原料的粗加工技术

水产类原料加工的一般方法对于水产物，在切配与烹调以前，首先要去鳞、除鳃洗净。具体的步骤，依品种与使用方法而异，一般而言先去鳞、鳍、鳃后摘除内脏。(1)去鳞、鳍、鳃首先除去鱼之鳞、鳍、鳃，用刀反方向刮去鳞，用剪刀或菜...

1445 水产百科水产知识水产营养水产美食
糖醋带鱼

[原料]带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。[制作]1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，...

2158 水产百科水产知识水产营养水产美食
吃蟹“危机四伏”！螃蟹的这些部位千万不能吃！

螃蟹是中华一道传统美食，今年螃蟹成熟的晚，现在也正是吃螃蟹的最佳时机。但是很多人经常吃螃蟹，但是不一定真的就会吃螃蟹。螃蟹身上一些地方是不能吃的，你知道吗？吃了又有什么后果呢？下面这样示意图就展示了螃蟹身上不能食...

230 水产百科水产知识水产营养水产美食
泥鳅的营养价值

泥鳅是一种有鳞鱼类，主要分布在亚洲沿岸国家，比日本、中国等，我我国泥鳅分布非常广泛，下面是泥鳅的营养价值（基本营养价值）：热量(千卡)：96维生素b1(毫克)：.1钙(毫克)：299蛋白质(克)：17.9维生素b2(毫克)：.33镁(毫克)：28脂肪(克)：2烟...

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红烧甲鱼的做法

[原料]甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。[制作过程]1、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。2、...

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